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豬肉苦瓜餃子的做法

豬肉苦瓜餃子

by meggy跳舞的蘋果 · 5 收藏 · 1788 瀏覽
工藝 其它工藝
口味 苦香味
時間 30分鐘
難度 初級入門
主料 main
中筋面粉1000克 苦瓜1盆 豬肉餡適量 4人份
輔料 others
面粉用水580克 植物油20克 大蔥半棵 適量 醬油適量 蠔油少許
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meggy跳舞的蘋果
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夏天的蔬菜很豐富,吃餃子也別老盯著韭菜。老話講,“春韭香,夏韭臭”、“六月韭,驢不瞅”,雖然聽著不太順耳,但也說明了夏天的韭菜沒有春秋冬季的鮮嫩芳香。所以,想吃餃子,可以有很多的選擇。譬如,今天我帶來的豬肉苦瓜餃子。

苦瓜,又稱涼瓜、癩瓜,常見的有細長碧綠和粗短白綠的兩種,前者瓜肉緊實,苦味深,后者瓜肉清脆,苦味淺。

苦瓜大多是做為配菜與其它菜同炒,因為它的苦味不會沾染上其它菜,所以又被稱為“君子菜”。我家最愛吃的苦瓜菜就是“肉片炒苦瓜辣椒腐竹”,每次都要炒一大鍋,端上桌,瞬時秒光有點兒夸張,但吃到盤光碗凈也是事實。

前些日子從鄉下拉回來的苦瓜,都要吃不動了,但不想浪費這么好的食材,所以今天就這么靈機一動,我做了個豬肉苦瓜餡的餃子,這樣可以大量消耗掉苦瓜。

苦瓜營養豐富,所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中都比較高,還有增加食欲的效果,適量食用還是不錯的。三伏天吃餃子,韭菜餡不如這個菜,清口開胃促食欲,越吃越上癮。

豬肉苦瓜餃子的做法

步驟 step

1

豬肉苦瓜餃子的步驟

中筋面粉中加適量涼水,揉成無干粉的面團;蓋蓋子餳20分鐘,面團柔軟又滋潤;

步驟 step

2

豬肉苦瓜餃子的步驟

苦瓜清洗干凈;

步驟 step

3

豬肉苦瓜餃子的步驟

去頭尾不好的部位,刮瓤;

步驟 step

4

豬肉苦瓜餃子的步驟

先切細條,再切小??;

步驟 step

5

豬肉苦瓜餃子的步驟

切好的苦瓜丁約有干黃豆粒大??;

步驟 step

6

豬肉苦瓜餃子的步驟

煮一鍋水,水開后將苦瓜丁入水中煮沸撈出;

步驟 step

7

豬肉苦瓜餃子的步驟

用涼水沖透,再浸泡一下,這樣可以將苦味去掉很多;

步驟 step

8

豬肉苦瓜餃子的步驟

找一塊干凈的紗布,將適量苦瓜丁放在紗布上,擰掉多余的水,通過這步處理,也能將更多的苦汁去掉;

步驟 step

9

豬肉苦瓜餃子的步驟

豬肉餡中放大蔥末、鹽、醬油、蠔油、植物油、少量涼水,混合均勻后倒入苦瓜餡中;

步驟 step

10

豬肉苦瓜餃子的步驟

把苦瓜和肉餡充分混合均勻;

步驟 step

11

豬肉苦瓜餃子的步驟

餳好的面團揉光滑,整理成細長條,切成大小均勻的劑子;

步驟 step

12

豬肉苦瓜餃子的步驟

將劑子按扁,搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮;

步驟 step

13

豬肉苦瓜餃子的步驟

取適量餡放在圓皮中間;

步驟 step

14

豬肉苦瓜餃子的步驟

14. 或包或擠成餃子;

步驟 step

15

豬肉苦瓜餃子的步驟

全部餃子都包好了,下鍋煮熟,享用美味吧!

豬肉苦瓜餃子的成品圖

豬肉苦瓜餃子成品圖
豬肉苦瓜餃子成品圖
豬肉苦瓜餃子成品圖
豬肉苦瓜餃子成品圖

豬肉苦瓜餃子的烹飪技巧

技巧 tips

1. 苦瓜味苦,焯水和用涼水浸泡都能有效去除掉更多的苦味;
2. 苦瓜性寒,脾胃寒涼的人要少吃,吃餃子時也最好能搭配其它餡料的餃子,同時也能豐富一餐的口感和豐富營養。

豬肉苦瓜餃子討論

這道菜適合我吃嗎?

高血糖人群

盡量不吃

減肥人群

控制少吃

高血壓人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
29.19

不吃
糖尿病人群
228.6
大卡

少吃
減肥人群
3.7

少吃
高血脂人群

·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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