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老婆餅的做法

老婆餅

by 巧廚烘焙日記 · 1 收藏 · 9001 瀏覽
工藝 烘焙
口味 甜味
時間 30分鐘
難度 初級入門
主料 main
高粉100克 低粉100+140克 豬油70+70克 80+180克 黃油70克 椰蓉10克 糯米粉(熟粉)90克 白芝麻12克
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巧廚烘焙日記
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參考分量:12個,烘烤時間:25分鐘

老婆餅的做法

步驟 step

1

老婆餅的步驟

首先把水、黃油、細砂糖、鹽,倒入小鍋中,灶上煮開,糖融化,黃油融化


步驟 step

2

老婆餅的步驟

然后加入椰絲、糕粉、白芝麻

步驟 step

3

老婆餅的步驟

用刮刀翻拌均勻,糕粉會逐漸成為固體,散發出糯香然后放入冰箱冷藏待用

步驟 step

4

老婆餅的步驟

然后將餡等份分好

步驟 step

5

老婆餅的步驟

先制作油皮,將中筋粉,糖粉和豬油一起倒大碗里,加入冷水一起攪拌成絮狀

步驟 step

6

老婆餅的步驟

將油皮抓捏均勻成團,然后用保鮮膜包起來放置一邊松弛30分鐘備用

步驟 step

7

老婆餅的步驟

接著制作油心面,將低筋粉和豬油一起倒大碗里

步驟 step

8

老婆餅的步驟

將油心面抓捏均勻成團,然后用保鮮膜包起來放置一邊松弛備用

步驟 step

9

老婆餅的步驟

將油皮面和油心面都分別分為12等份搓圓

步驟 step

10

老婆餅的步驟

將油皮按扁,中間放一顆油心面包起來,其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好,蓋上保鮮膜松弛15分鐘

步驟 step

11

老婆餅的步驟

將松弛好的油酥面用搟面杖搟成長橢圓形

步驟 step

12

老婆餅的步驟

然后從上往下卷起來,卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用

步驟 step

13

老婆餅的步驟

松弛好再同樣方法將油酥面搟成長橢圓形

步驟 step

14

老婆餅的步驟

然后把之前做好的餡包進去

步驟 step

15

老婆餅的步驟

收口,刷上蛋液然后割口,撒上芝麻

步驟 step

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老婆餅的步驟

放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出

老婆餅的成品圖

老婆餅成品圖

老婆餅討論

這道菜適合我吃嗎?

高血脂人群

控制少吃

減肥人群

盡量不吃

高血糖人群

盡量不吃

高血壓人群

控制少吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
25.83

不吃
糖尿病人群
366.5
大卡

不吃
減肥人群
22.1

少吃
高血脂人群

·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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