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簡易版陜西油潑面的做法

簡易版陜西油潑面

by 深藍小米粥 · 2 收藏 · 7486 瀏覽
工藝
口味 麻辣味
時間 30分鐘
難度 新手嘗試
主料 main
寬面條300克 小蔥2棵 青椒1個 紅椒1個 紅蔥頭2個 大蒜3瓣 花生20克 生抽1湯匙 2人份
輔料 others
辣椒面適量 食鹽適量 食用油適量 清水適量 花椒粉適量
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深藍小米粥
390菜譜 11900粉絲

油潑面,漢族傳統風味面食,陜西很有特色的一種主食。又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

簡易版陜西油潑面的做法

步驟 step

1

簡易版陜西油潑面的步驟

準備好油潑面配料:青椒1個、紅椒1個、小蔥2棵、紅蔥頭2個、大蒜3瓣、花生20克、

步驟 step

2

簡易版陜西油潑面的步驟

準備寬面條300克;

步驟 step

3

簡易版陜西油潑面的步驟

將青椒、紅椒、紅蔥頭切絲,小蔥切段,大蒜剁成蒜末;

步驟 step

4

簡易版陜西油潑面的步驟

花生切碎備用;

步驟 step

5

簡易版陜西油潑面的步驟

煮一鍋開水,水開后放入幾粒食鹽(防粘)。將面條放進鍋里,煮熟后撈出;

步驟 step

6

簡易版陜西油潑面的步驟

將煮好的面條放入涼白開水里過涼備用;

步驟 step

7

簡易版陜西油潑面的步驟

將過水的面條放入面碗中;

步驟 step

8

簡易版陜西油潑面的步驟

將切好的青椒絲、紅椒絲、紅蔥頭絲和小蔥段放在面條上;

步驟 step

9

簡易版陜西油潑面的步驟

根據自己的口味加入適量的辣椒面、花椒面,再放上適量的大蒜末;

步驟 step

10

簡易版陜西油潑面的步驟

調入1湯匙生抽醬油;

步驟 step

11

簡易版陜西油潑面的步驟

再放入適量食鹽調味;

步驟 step

12

簡易版陜西油潑面的步驟

將花生碎和食用油放入熱鍋中加熱至9成熱;

步驟 step

13

簡易版陜西油潑面的步驟

熱油與花生碎分三次潑入碗中。

步驟 step

14

簡易版陜西油潑面的步驟

攪拌均勻后趁熱吃哦!

簡易版陜西油潑面的成品圖

簡易版陜西油潑面成品圖
簡易版陜西油潑面成品圖
簡易版陜西油潑面成品圖
簡易版陜西油潑面成品圖

簡易版陜西油潑面的烹飪技巧

技巧 tips

將掛面放入碗里后,一定要盡快將油燒熱,潑面,防止時間過長粘住。

如果掛面撈出后不及時做,一定要在涼開水里涮幾下,這樣存放就不會粘住了。

簡易版陜西油潑面討論

這道菜適合我吃嗎?

高血壓人群

建議多吃

高血糖人群

盡量不吃

減肥人群

控制少吃

高血脂人群

建議多吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
23.59

不吃
糖尿病人群
164.5
大卡

少吃
減肥人群
1.6

多吃
高血脂人群

·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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