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剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭

by 飄零星 · 65 收藏 · 3630 瀏覽
工藝
口味 香辣味
時間 15分鐘
難度 初級入門
主料 main
魚頭1個 剁椒1碟 3人份
輔料 others
生姜1塊 大蒜2瓣 大蔥1段 生抽1大勺 蠔油1大勺 1小勺 1勺
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飄零星
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年菜中,魚是少不了的一種食材。剁椒魚頭,香辣入味,火紅的剁椒,酣暢淋漓的鮮辣,年味十足哦。

剁椒魚頭的做法

步驟 step

1

剁椒魚頭的步驟

準備食材。

步驟 step

2

剁椒魚頭的步驟

魚頭從背部切開,去掉腮、鱗、黑膜、魚牙,清洗干凈。
魚頭用料酒、鹽、白胡椒粉和姜絲腌制15分鐘。
將姜片蔥段墊在盤子底部。擺放魚頭。

步驟 step

3

剁椒魚頭的步驟

鍋熱油,放入姜蒜末炒香。
放入剁椒炒勻。

步驟 step

4

剁椒魚頭的步驟

放入生抽、蠔油、料酒和鹽翻炒均勻。

步驟 step

5

剁椒魚頭的步驟

炒好的剁椒覆蓋到魚頭上。

步驟 step

6

剁椒魚頭的步驟

鍋中放水煮沸,放入魚頭,蓋蓋蒸8分鐘。

步驟 step

7

剁椒魚頭的步驟

取出魚頭,撒蔥花,澆熱油激發出香味。

剁椒魚頭的成品圖

剁椒魚頭成品圖
剁椒魚頭成品圖
剁椒魚頭成品圖
剁椒魚頭成品圖

剁椒魚頭的烹飪技巧

技巧 tips

1.魚鰓、魚牙和腹部的黑膜是最腥的,一定要清理干凈。
2.蒸魚頭一定要開水入鍋蒸,蒸出來的魚頭才會鮮嫩多汁。

剁椒魚頭討論

這道菜適合我吃嗎?

高血壓人群

盡量不吃

高血脂人群

控制少吃

減肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
5.04

少吃
糖尿病人群
132.5
大卡

少吃
減肥人群
11.1

少吃
高血脂人群

·含鹽或脂肪比較多,高血壓朋友要少吃

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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